|
|
Cassola Con Gremolata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui (gesnipperd), 4 teentjes knoflook (fijngehakt), 2 eetlepels olijfolie, 1 pak gezeefde tomaten (500 g), 100 ml droge witte wijn, 100 ml visfond, 3 bakjes fruits de mer, 200 g zeewolffilet of kabeljauwfilet(in grove stuken), 1/2 citroen, 30 g verse peterselie (fijngehakt)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een hapjespan de ui en de helft van de knoflook fruiten. Gezeefde tomaten, wijn en visfond toevoegen en langzaam aan de kook laten komen. Vuur laag zetten en saus zonder deksel 5 minuten laten sudderen. Zeevruchten en vis door de saus scheppen en het gerecht nog 5 minuten stoven. Op smaak brengen met zout en peper. Intussen citroen schoonboenen en schil fijnraspen. In kommetje peterselie mengen met citroenrasp en de rest van de knoflook. (deze dressing heet gremolata)
|
|
|